Anting's Way to Heaven!

喔喔喔喔喔！歡迎回到昂妞廚藝教室

進行了減醣一陣子，雖然料理技能有比以前好一些

但還是常常煮出不知所云的東西嗚嗚

其中最難的，我覺得是【調味】

調味調得好，真的能讓一道菜身價翻倍啊啊

再高級的食材，例如龍蝦、鮑魚，如果沒味道你會想吃嗎？

所以我目前的心得是：調味真的要好好做！

再舉個例，我做出來的菜，每次都被媽媽說沒味道

不是他吃太重口味，而是我需要再大膽一點

(因為怕調錯味道，所以我通常不加太多佐料)

頂多是加鹽巴，只靠食材本身的味道其實還是有點不夠～

有鑑於此，我最近一次到超市買食材時就怒買一波調味料

不買還好，一買就買了5瓶哈哈哈(衝動型消費者🤣🤣🤣)

然後回家進行實驗！

自從減糖我就不太吃澱粉類，但今天想做道義大利麵

義大利麵醣分算還可以，只要控制好僨瞭就好囉！

我稱這道料理【鮮蔬豬肉圓管麵】

先給大家食譜👇👇👇

✅圓管麵 50g ✅娃娃菜2顆

✅袖珍菇一份(自己的拳頭大小)

✅彩椒3顆(大顆的用一顆就好囉！)

✅豬絞肉一份(自己的拳頭大小)

調味料👇👇👇

基本盤：✅鹽

兩種實驗調味料：

✅彩虹胡椒研磨罐 ✅辛紅辣椒碎片香料罐

都是土耳其主廚香料Chef Seasons的唷！

PS.怕大家想找找不到，我這篇的食材都會寫全名唷！

香料我是在City super買的～(Jason超市、微風、sogo忠孝、sogo中壢也有喔！)

第一次實驗  失敗嗚嗚😭😭😭

首先先備料，這次用的圓管麵是Pietro Coricelli 圓管麵 Tortiglioni 

因為它需要的時間比較長，我兩次煮的時間都是15分鐘左右

所以倒入滾水後，就能去準備其他食材囉！e.g.洗菜什麼的～

建議咬一口有一點白白的就能起鍋喔！

煮太爛怕等等炒的時候，會爛掉～這樣會沒嚼勁唷！

等麵軟的時候，我們來洗菜吧🎵🎵🎵

這次配料是娃娃菜、袖珍菇、雞蛋一顆、雞胸肉(已經熟了)

都算是很方便取得、處理的蔬菜～

剝一剝、洗一洗，就能下鍋煮😊

原本想說要一起炒熟，但雞胸肉還沒完全退冰XD

所以只好先把娃娃菜、袖珍菇撈起來

剩下的雞胸肉就小火加熱，大火怕裡面柴掉

以防萬一，要一直翻面檢查唷！

等雞肉熱了，用筷子撕成絲～再倒入袖珍菇一起拌炒

什麼？你問那娃娃菜呢？啊這次是黑暗料理啊！當然不會這麼順利～

過程中我發現娃娃菜的梗還沒熟透，所以只好把它分別開來了🤣

麵先起鍋，吃了一口...恩好喔！沒味道呢～

趁還熱的時候撒上辛紅辣椒片拌一拌

邊拌的過程，有聞到香香、辣辣的味道！

再吃一口，OK!有辣辣的口感哩😬

只是時機太晚，還是沒能完全解救它！

再來是娃娃菜單獨調味～使用彩虹胡椒研磨罐 

水煮娃娃菜可以說是完全沒味道(所有水煮的都是啦哈哈哈)

因此加點胡椒能提味，讓菜的鮮甜味出來～

很不錯吧！但其實菜已經冷掉了ＱＱ

所以沒能好好發揮功用...........

最後放個合照，悼念失敗的第一次嗚嗚😭😭😭

PS.那個水波蛋也煮失敗惹QQ

事後檢討(凡事都這麼隆重🤣)

應該就要加入拌炒一下再起鍋！

香料的味道能更融入料理～

第二次實驗  找來媽媽，一起完成它！

因為成功，先曬一下全家福(?

這次的配菜，除了娃娃菜、袖珍菇

多了豬絞肉、鮮甜的彩椒們😬

蛤蜊最後發現沒有很搭，就留給另一道菜囉！

一樣，先把Pietro Coricelli 圓管麵 Tortiglioni 煮熟、變軟

等麵的過程，裝一鍋水煮開，準備煮肉！

同時先把豬絞肉用清水沖一遍

雖然是超市買的，但以防萬一、怕有味道

我都會再洗一遍(潔癖？)

水煮開後，放入豬絞肉【汆燙】

記住！汆燙就好‼

因為等等還會再拌炒，如果現在煮太久會很硬喔！

變色後差不多就能起鍋啦～

接下來是蔬菜處理，袖珍菇、娃娃菜都是洗一洗就好

彩椒要切成塊狀，因為還沒練刀功，就把他們切成差不多大小即可～

切完我也會再洗一遍(潔癖2？)

順便把娃娃菜也切成差不多大小唷！

這樣才不會熟的時間不同，一些軟一些硬～

熱鍋、熱油，加水

把蔬菜全部放進去，不時翻炒一下

就能先做別的事情了^^

PS.娃娃菜先放梗，因為梗比較難熟唷！

等蔬菜熟了，再倒入豬絞肉、圓管麵～

拌炒到一半，記得先加入調味粉唷！(第一次的心得還記得吧～)

左邊：彩虹胡椒研磨罐(土耳其主廚香料Chef Seasons)

右邊：辛紅辣椒碎片香料罐(土耳其主廚香料Chef Seasons)

彩虹胡椒研磨罐(土耳其主廚香料Chef Seasons)

我第一次在牛排館用到研磨罐的胡椒粉就愛上那感覺

邊轉胡椒顆粒邊『粉末登場🤣』感覺好有質感哇～

所以看到同為這包裝的彩虹胡椒立馬抓了一瓶！

打開蓋子看得到一顆顆胡椒粒唷！(是不是很療癒～)

它有黑胡椒、白胡椒、粉紅胡椒(又稱巴西胡椒木)

為什麼這道料理會派它上場調味呢？

因為它適合有肉的料理^^(使用調味料前要查一下，才不會崩潰)

這次義大利麵加了豬肉，那豬肉單吃很豬...所以加它剛剛好💪

胡椒重在提味、中和，所以不會有辣椒的辣感

取而代之的是微微辛和香味唷！

它是把豬味去除的大　功　臣😎

辛紅辣椒碎片香料罐(土耳其主廚香料Chef Seasons)

這罐呢！就是每次訂披薩都會附的辣椒碎片包！！！！

不過他不只適合披薩，連義大利麵都hen可以呢😬

吃披薩的時候我都會加那一包，辛辣感讓我很喜歡

所以也是毫不猶豫帶一罐啦！

它的味道，也能蓋過豬味～而且它是碎片、不是粉末

因此不會一下子滿嘴辣XD

跟著圓管麵、配料咀嚼，才會釋放出辛辣感唷！

最後～介紹一下我假掰的飲品XD

配義大利麵就是要有氣泡水，營造在餐廳的港覺～

我買了西班牙CABREIROA天然岩漿氣泡水

先在杯子裡倒入楓糖漿，再倒入氣泡水

最後放進冰塊，就能開喝啦！

啵啵啵的，算是彌補我減糖中無法喝飲料的遺憾XD

上面就是這次的廚藝教室～大家覺得如何呢？

在留言處給我一些feedback吧！

同場加映  加鹹酥雞馬誒塞(也可以台語🤣)

中秋節當天沒吃烤肉，我們直接買鹹酥雞配湯XDD

加了紅甜椒粉(也是土耳其主廚香料Chef Seasons)

比起辣椒粉，【紅甜椒粉】比較溫和(我吃起來啦！)

別看到紅紅的就覺得它跟辣椒粉是同一國的唷！

但味道不是新鮮甜椒的味道～還是偏辛^^

加在鹹酥雞上，很搭！中和了炸物的油膩感～

如果家裡有人不吃辣，又想要有點辛感提味

這罐我滿推der😬